El Capitanから「ライブ変換」という新機能が追加されましたが、変換が遅延してタイピングにストレスをもたらすことがあるかと思います。
なので、その設定の切り方です。

メニューバー右上の入力ソースをクリックすると「ライブ変換」の項目があるのでチェックを外すか、
システム環境設定 > キーボード > 入力ソース に「ライブ変換」があるのでチェックを外す。

かんたんそれだけ。