もともとauを使っていたのですが、MNPでMVNO（UQ Mobile）に変更しました。
また、Androidユーザーだったのですが、iPhone7でSuicaが使えるようになったので、ついでにOSもiOS（iPhone）に変更しました。
ここで気になったのが、UQ Mobile公式ページの動作確認端末一覧にまだiPhone7が載っていないことでした（2017/1/1地点）
使えるとの報告がいくつか上がっているので、おそらく使えるとは思いつつも、ちょっとかけな感じで使って見ることにしました。

結論から言うと、UQ Mobileのsimで使うことができました。
iOS用APN構成プロファイルはUQ Mobile公式にそって進めてみてください。
iOS端末の設定方法

au系のためauの4Gを拾ってますね。

iPhone7はブラックの128GBのものを使っています（この違いで動作に影響はないと思いますが、念のため）

データ通信、通話問題なくできてます。